里兹·卡尔顿酒店团体的开创人里茨常说：人们爱好有人服务，但是要不露陈迹。他把他的服务方式演绎为四点：看在眼里而不形于色，听在心中而不流于言表，服务周密而不大义凛然，承志上意而不自作主意。好的服务应该是在人不知鬼不觉中完成的，客人接收了服务却感觉不出有额定的打扰。然而当初很多酒店在这方面还存在着显明的差距。
国度资深礼仪培训专家晏一丹教员的酒店服务员培训课程上说，服务不单单培育酒伙计工的服务认识和工作立场，还要对服务员的服务方式停止改良和提升。
一、培养服务角色意识
在服务的“舞台”上，任何员工都是“演员”脚色，把自己的优良服务酣畅淋漓地“扮演”给客人看，一切的客人就是我的“不雅众”。经由过程你的“扮演”给客人失掉享用，用你的感情去激起客人的共识。在酒店的“大舞台”上，一投入工作，就应该忘却所有与服务有关的思维、情感和运动。在造就员工精良的服务认识和踊跃的工作心态前，应使之摆正客我之间的十种关系：
1、顾客是餐厅营业的重要人物，顾客与餐厅是一种“特别工作搭档”关联。
2、作为餐厅，其实不是顾客依靠服务员，而是服务员依附顾客，不管何时何地，都要保持顾客至上的原则。
3、餐厅业务，并不是顾客来打搅服务员，而是顾客来享用服务员的工作与服务，更确实地说，是顾客费钱来买服务员的服务。
4、运营餐厅，并不是是因为服务员拥护顾客才去服务他们，而是顾客拥戴餐厅才来光临。
5、主顾对餐厅而言并非一个抗衡者，因为不人能由于反抗客人成功而取得胜利。
6、顾客所带来的，是他们的要求，而服务员的工作，则是千方百计满意他们的要求，这才是客人之以是光临餐厅的起因。
7、顾客不是一些单调无聊的统计数字，而是有血有肉、有情感、有感到的人。
8、每个餐厅员工都要不时提示自己：顾客并不是餐厅服务员辩论或斗智的工具。
9、每名餐厅员工都要服膺：顾客应当失掉咱们所能供给的最规矩和最关心的看待。
10、帮衬餐厅的顾客，有权力冀望和要求为他们服务的职员有整洁、清洁的仪容、仪表。
2、酒店服务员的小我形象塑造
作为一位服务人员，是花费者打仗最多的人员，也是顾客评判酒店抽象的要害身分。其仪表仪容直接影响到酒店的名誉和风格，因此一名优良的服务人员要从塑造自体态象做起。
（一）仪容要求
头发：男士不得留长发或疏松的发式；不得留大鬃角；头发两侧不得遮住耳朵；前面不得挡住衣领。女士头发过领口应扎起，严禁蓬首垢面，额前刘海不得压眉，不得让头发遮住脸。不要使用安慰味大的发胶、发乳、头油等。要时辰保持清洁，注意有没有脱发落在制服上。
注意：配发有帽子的员工在工作地区呈现必须将帽子戴好、戴正。
面庞：男士不准留任何髯毛，上班前必须刮净，保持面容整洁，严禁化妆。女士都必须化装，但不得化盛饰，不得使用浓味化妆品。
口腔：早晚要刷牙以避免口臭；时常漱口，特殊是饭后；下班前不得食用有安慰味的食物（如：葱、蒜等）；下班前三小时不得喝酒并严禁带酒味上岗。
手、指甲：应勤洗手、剪指甲，手要坚持干净，一切指甲均不得超越指端。密斯不得应用有色指甲油。
身体：要勤沐浴，预防体臭。
（二）衣饰要求
制服/工作服
1、工作时光只能穿酒店发放的制服/工作服。
2、制服要保持平坦、整洁，裤线整齐，凡有污迹、开线、缺扣子等景象要即时改换。穿皱巴巴的服装、油污的服装、有汗臭的打扮将给酒店的氛围、抽象带来坏的影响。
3、制服外衣、衣袖、衣领处，制服衬衣领口处不得露出团体衣物；亵服下摆不得露在制服里面；除工作需要外，制服口袋里不得放其它货色。
4、在岗亭上钮扣要全体扣好，穿西装制服时，不管男女，第一颗纽扣必须扣好，不得关闭外套。
5、礼服袖口、裤脚不得卷起来。
6、在划定的制服换洗日必定要换洗制服/工作服。
7、要检查洗好的工作服有无需要补缀的地方。
8、要担任任地保存好制服/工作服，要挂（叠）好后再放进换衣柜。
衬衣
1、只许穿旅店发放的一般式样的衬衣。
2、注意保持整齐，每天上岗前调换清洁的衬衣。
3、领率领结：常常检讨是不是系正，脏了要实时换洗。
袜子
1、保持清洁，天天换洗。
2、男士：穿玄色或深色看不见皮肤色彩的袜子。
3、女士：穿与肤色雷同或岗位制服要求颜色的袜子；穿短裙的女士要穿长筒袜，穿长筒袜一定要贴紧，不得显出疏松要失落的模样；不得穿跳丝或有洞的袜子。
鞋
1、穿酒店发放的或普通式样鞋。
2、鞋要穿好，不得象穿拖鞋一样。
3、禁绝穿凉鞋，不得穿有裂口、破坏的鞋。
4、皮鞋上岗前要擦拭，布鞋要常常洗刷。
名牌
1、当班时必须佩戴名牌。
2、名牌戴在左胸部，距左腋下一厘米、横五厘米；留神戴正。
金饰
1、手表：表带、表链不得过松，使用的腕表代价在两千元以上的，不得戴在背眼处。
2、戒指：厨师严禁戴任何戒指，别的员工只限于成婚或定亲戒指。
3、眼镜：不得戴有色眼镜。
4、工作时不得戴耳饰、项链、手镯等富丽显眼的饰用品。
5、制服上不得佩带除名牌及酒店规定之外的装潢品。
三、服务礼仪培训之礼貌用语及注意事项
（一）员工本身素养晋升要点：
待客热情友爱，说话亲热和气；
举止慎重慷慨，办事礼貌谨严；
尊重自己，尊重他人，连合合作；
虔诚诚实，富有职业骄傲感和贡献精神。
（二）服务礼仪培训之礼貌用语：
第1、 碰到主人入店，迟早茶时，餐饮办事礼节培训要求说：“欢送光顾，早（晚）上好”正餐时，餐饮效劳礼仪培训请求说：“欢迎光临，请到吧台点单”谈话时要求面带浅笑，身材稍向前倾，并配以手势，手势必需无力，给主人十分明白的唆使。
第二、客人离店时，说：“谢谢光临，欢迎下次光临”，面带微笑，目送客人离店。
第3、在餐厅内任何处所遇到客人都必须面带浅笑，说“你好”。
第四、在餐厅内不准和客人抢道，如确切须要客人让道时，说：“对不起，请您让一下”，让道后，对客人说“感谢”。
第5、在得到客人的帮助时必须说“谢谢”。
第六、给客人带来不便利时，如服务员扫地、拖地或给客人挪位时应说：“对不起，费事您……”
第7、看到客人直接坐到地位上，但没有点单时，应上前说：“师长教师（蜜斯），叨教您点单了没有？费事您到吧台点单”。
第8、餐饮服务礼仪培训要求当客人叫服务员或打手式时，应该立刻上前，面带微笑地讯问客人：“先生（小姐），请问有什么嘱咐？”或“请问需要甚么？”
第9、餐要求任什么时候候员工不得和顾客抢占洗手间跟卫生间，遇到客人等待，应说“请你先用”。
第10、遇到公司引导，必须自动、热忱打召唤。
（三）效劳礼仪培训注意：
1、 不讲失仪的话，如“厌恶”、“烦燥”等等。
2、 不讲讥讽、讽刺的话。
3、 夸张、掉实的话不讲。
4、 崔促、理怨的话不讲。
5、 不得和客人产生争论、争持。
6、 对待客人要厚此薄彼，不分贵践，老小、妍媸等。
4、成功的餐厅服务员的本质
1、安康畸形：公道部署饮食起居，保持安康而杰出的身体。
2、礼貌和微笑：让礼貌和微笑发自心坎，使客人舒服满意，上司鼓励，同事破处和谐。记着，假如礼貌是你的“宝剑”的话，那末微笑则是你的“盾牌”。
3、谦恭：谦和是一种美德。
4、清洁：着装整齐，擅长润饰，讲卫生。
5、守时：偶然间观点，提早5分钟上班。
6、兴致：辅助成长本人的任务潜力。
7、自我计划：用合理、有序、有打算的方法处置成绩。
8、助人：乐于助人，乐于服务别人，关怀同事。
9、配合精力：存在团队精神，在任务中、共事之间相互照顾，为到达独特目的,清华大学管理培训班，最年夜限制地施展自己的感化。
10、屈服下属：乐于服从和履行下级的决议和号令，即便遇到误解也会“先遵从，后上诉”，给下属予应有的尊敬。
11、自律：学会在各类情形下的自我把持。
12、责任心和牢靠性：具备激烈的义务感，视餐厅如家，不需监视可自力实现工作，如许终会获得大师的信赖。
13、顺应性与机动性：能处理新的、不成预感的事务，遇事镇静，纯熟地应用既定的准则和法式。
14、领导潜力：能准确懂得局势和同事，可能鼓励和主动赞助同事完成义务，达 成工作目标。
15、优秀的常识与技艺：懂得餐厅，控制恰当行业知识、技能。
16、自信念：勇于坚持已见，在挑衅中不怕遭遇波折。
做一个酒店服务人员很轻易，做一个优秀的让领导和客户都满意的服务人员却不是看法容易的事儿。这不但需要体系的服务礼仪标准培训，也需要酒店员工一直的进修，在实际中不断改善自己的服务技能，提升服务品质，在服务细节方面博得客户的尊重和满足。
